Riserva

Denominazuine:Ovada DOCG Riserva
Uva:Dolcetto 100%
Zona di produzione:vigneto impiantato negli anni 80, esposto a sud est ad una quota di circa 300 mt s.l.m. sito nel comune di Tagliolo Monferrato.
Terreni:argillosi, calcarei inerbiti.
Numero di ceppi per ha:4500
Forma di allevamento:Guyot, potatura
manuale.
Resa per ha:variabile in base alle annate, dai 50
ai 60 quintali.
Vendemmia:a mano in cassetta forata alla fine di
settembre.
Vinificazione:in vasche di acciaio inox termocond izionate , con una durata variabile dai 14 ai 21 giorni con rimontaggi e delestage.
Affinamento in legno:24 mesi, a partire dalla
prima sfecciatura, in botte grande di rovere di
slavonia (10 hl).
Temperatura di servizio:16° 18° gradi C.
Gradazione alcolica: variabile in base alle
annate, da 14% a 15% vol e oltre
Formati disponibili:0,75 lt 1,5 lt 3,00 lt.
I formati da 0,75 lt affinano in bottiglia per
almeno 6 mesi i formati piu’ grandi per almeno 1
anno nella nostra antica infernot.