Celso

Denominazione: Dolcetto di Ovada DOC
Uve: Dolcetto 100%
Zona di produzione: Vigneti con diversi anni di impianto dai 70 ai 12 anni, esposti a nord\est ad una quota di circa 250 s.l.m siti  nel comune di Tagliolo Monferrato, Piemonte, Italia.
Terreni: argillosi, calcarei inerbiti.
Numero di ceppi per ha: 4500
Forma di allevamento: Guyot, potatura manuale.
Resa per ha: variabile in base alle annate, dai 60 ai 70 quintali per ha.
Vendemmia: a partire dalla meta’ di settembre, manuale in cassette forate.
Vinificazione:in vasche di acciaio inox termo condizionate , con durata variabile dai 7 ai 14 giorni con rimontaggi e delestage. Successivo affinamento sulle fecce fini in bottti di cemento vetrificato.
Affinamento in legno: non previsto.
Temperatura di servizio: 16°-18° gradi C.
Gradazione alcolica: variabile in base alle annate, da 13% a 14% vol.
Formati disponibili: 0,375 lt-0,75 lt-1,5 lt-3,00 lt